「ポタージュ(Potage)」という言葉は、フランス語で「鍋で煮込んだ料理」を指す言葉が語源です。フランス料理の分類では、大きく分けて「澄んだスープ（コンソメ）」と「濁ったスープ（ポタージュ）」の２つに分かれます。