きんぴらご飯にふんだんにつかわれているゴボウは、漢字で書くと「牛蒡」です。中国では草木の大きなものをあらわすのに「牛」という字を使います。ゴボウは、「蒡」という草に似ていて「蒡」よりも大きな植物だったので「牛蒡」となったのだそうです。